Akibat kekurangan karbohidrat protein lemak vitamin dan mineral

No	Nama	Sumber	Fungsi	Akibat
				Kekurangan	Kelebihan
1	Karbohidrat (glukosa) C,H,O	Padi-padian, gandum, sorgum, umbi-umbian, roti, buah-buahan manis, madu dan gula tebu	·  Sumber energy utama ·  Pembentuk struktur sel dan jaringan ·  Membantu proses pencernaan dan penyerapan kalsium ·  Komponen asam inti (RNA & DNA) ·  Bahan pembentuk protein dan lemak ·  Menjaga keseimbangan asam dan basa	·  Gula darah menurun ·  Adrenalin kurang, badan menjadi lemes, kurus ·  Untuk balita rentan terserang penyakit marasmus/busung lapar	·  Overweight (kelebihan berat badan) dan obesitas ·  Diabetes karena gula darah meningkat, dapat pula mengakibatkan kencing manis ·  Jantung koroner
2	Protein(asam amino) C,H,O,N,S,P	Telur, ikan, daging, susu, belut, udang, cumi-cumi, hati, ginjal, otak, kedelai, kacang tanah, petai, gandum, kepiting dan rajungan	·  Sumber energy ·  Bagian penting untuk plasma sel, zat pembangun ·  Untuk pertumbuhan ·  Pengganti sel-sel yang rusak ·  Pembentukkan enzim, hormon dan anti bodi ·  Mempertahankan viskositas darah	·  Terjadi penimbunan lemak yang berlebihan di hati sehingga lama-kelamaan hati bisa menjadi keras ·  Mengganggu pertumbuhan badan, system kekebalan dan mengurangi kemampuan sel untuk memperbaiki jariingan yang rusak ·  Mengganggu produksi enzim dan hormone ·  Terjangkitnya penyakit busung lapar atau kwashiorkor ·  Rambut akan rontok, karena hampir 100% rambut terdiri dari protein keratin	·  Menambah berat kerja  karena ginjal harus membuang sisa metabolisme protein yang sudah tidak terpakai lagi dan jumlahnya cukup banya ·  Tulang akan kehilangan kalsium, karena banyak yang terbuang.Hal ini dapat menyebabkan penyakit osteoporosis ·  Akan mengganggu jantung akibat dehidrasi ·  Meningkatkan kadar keasaman darah dalam tubuh ·  Dapat menyebabkan alergi terutama pada protein hewani
3	Lemak (asam lemak dan gliserol) C,H,O,P,N	Minyak goring, susu, mentega, keju, daging, telur, kacang tanah, kelapa sawit, kelapa, wijen, margarine, kacang kapri dan biji mete	·  Sumber energy ·  Pelarut vitamin A D E k dan zat lain, ·  Sebagai alas organ ·  Pelindung tubuh dari suhu rendah	·  Lemahnya penyerapan vitamin ·  Depresi ·  Daya ingat yang lemah ·  Sulit konsentrasi ·  Tubuh akan selalu kedinginan	·  Akan mengidap penyakit jantung koroner ·  Obesitas ·  Rentan terkena kanker karena dalam lemak terdapat karsinogen.Contoh kanker yang biasa terjadi adalah kanker payudara, prostat dan kanker usus ·  Diabetes ·  Rentan terhadap penyempitan arteri, sehingga organ vital seperti jantung,otak atau ginjal akan kekurangan darah ·  Gagal ginjal ·  Akan mengalami stroke
4	Vit.B1 (Thiamin)	Padi, polong-polongan, sayuran hijau, susu, kuning telur, ikan, hati, Ragi, serealia, unggas	·  Membantu metabolisme karbohidrat menjadi energy ·  Mempengaruhi penyerapan lemak dalam usus ·  Memelihara nafsu makan dan fungsi saraf ·  Menjaga keseimbangan air dalam tubuh	·    Beri-beri, pegal-pegal ·    Hilangnya nafsu makan ·    Proses metabolisme karbohidrat terhambat ·    Jantung membengkak ·    Otot mata lumpuh ·    Hilangnya elestisitas kulit	·    Nafsu makan meningkat, sehingga tubuh menjadi obesitas
5	Vit.B2 (Riboflavin)	Susu, hati, telur, ragi, sayuran, mentega, daging tanpa lemak	·    Penghasil energy ·    Memelihara jaringan tubuh teruama disekitar mulut ·    Menjaga kesehatan kulit, selaput lendir dan susunan saraf	·    Mata lelah dan pusing ·    Pandangan kabur ·    Kornea, mulut dan lidah meradang	·   Lemak di dalam tubuh akan meningkat ·   Hipertensi
6	Vit. B3 (Niasin)	Buah, sayuran, daging, hati, ikan susu, kentang, telur dan roti	·    Membantu mengubah karbohidrat, lemak, dan protein menjadi energy ·    Menjaga agar gula darah normal ·    Memelihara pencernaan normal	·   Gangguan pencernaan ·   Mudah lelah ·   Otot mengalami ketegangan ·   Nafsu makan berkurang ·   insomnia	·   kerusakan pada hati, jantung ·   sakit kepala dan sesak nafas ·   kembung ·   kulit kering
7	Vit. B5( Asam pantotenat)	Hati, ginjal, ikan, telur, daging, unggas, buah-buahan, sayuran, ragi, gandum, kentang manis	·   Memlihara kadar gula darah yang normal	·   Menyebabkan hilangnya nafsu makan, insomnia, dan gangguan pencernaan (sembelit)	·   Terjadi penimbunan lemak ·   Kencing manis ·   Diabetes ·   Diare
8	Vit.B6 (Pridoksun)	Susu dan hati, buah dan sayuran, roti dan gandum	·   Sebagai koenzim dalam proses metabolism ·   Mempengaruhi produksi antibody	·   Absorbsi di usus terganggu ·   Alergi ·   Mual dan sakit perut	·   Kerusakan saraf, mati rasa ·   Akan mengganggu pertumbuhan janin
9	Vit. B11 (Asam Folat/Vitamin M )	Brokoli, ragi, gandum, tumbuhan kacang dan polog-polongan buah-buahan, daging apid an hati	·   Memproduksi sel darah merah ·   Membentuk DNA dan RNA ·   Mengganti sel-sel tubuh yang rusak	·   Anemia ·   Peradangan lidah ·   Penurunan berat badan	·   Hipertensi ·   Sakit kepala
10	Vit. B12 (Sianokobalin)	Daging unggas, ikan, telur, susu, keju, hati, udang dan kerang	·   Berperan dalam metabolism sel ·   Pembentukkan sel darah merah	·   Anemia ·   Sesak napas ·   Perdangan pada urat saraf	·   Penimbunan lemak
11	Vit.H (Biotin)	Hati, susu, polong-polongan, kacang, sayuran,	·   Perantara metabolisme karbohidrat, protein, lemak	·   Radang kulit ·   Nafsu makan berkurang	·   Obesitas
12	Vit.C	Buah dan sayuran	·   Berperan dalam proses oksidasi ·   Mengaktikan enzim protein dan lemak ·   Memelihara pembuluh darah ·   Memperbaiki jaringan yang rusak	·   Nyeri pada otot ·   Kerusakan pembuluh darah,contoh hemoroid / wasir ·   Kulit kusam ·   Terjadi gangguan pencernaan seperti sembelit	·   Diare ·   Insomnia ·   Erosi gigi ·   Batu ginjal ·   Gangguan pada sel darah merah ·   Kram usus
13	Vit.A	Wortel, tomat, papaya, sayuran, hati, kuning telur, susu, mentega	·   Menjaga kesehatan mata, kulit, tulang, sisteem pencernaan, dan system pembuangan air seni	·   Mata meradang ·   Mudah lemah ·   Kulit kusam	·    Mual, pandangan kabur, kelainan pertumbuhan ·   Rambut rontok ·   Rapuh pada tulang / osteoforosis
14	Vit.D	Susu, ikan,telur, sinar UV dan minyak ikan	·  Mempengaruhi proses metabolisme kalsium ·  Memelihara tulang dan gigi ·  Membunuh absorbs fosfor	·   Mudah terserang osteoforosis ·   Rakhitis ·   Terserang penyakit tulang	·   Dehidrasi ·   Sakit kepala ·   Kelainan saraf ·   Pengeluaran urine berlebihan ·   Kurang nafsu makan
15	Vit.E	Sayuran hijau. Kecaambah, biji-bijian, polong-polongan, gandum	·  Menjaga sel-sel darah ·  Menjaga kehaklusan kulit ·  Menyuburkan pada wanita	·   Rusaknya sel-sel darah merah ·   Kulit kusam ·   Penimbunan lemak pada otot	·   Keropos tulang ·   System imun terganggu ·   Sakit kepala ·   Tenggorokan terasa tersumbat ·   Terkena kanker prostat
16	Vit.K	Hati, daging, sayuran hijau, kedelai	·  Mempengaruhi pembentukkan protombin	·   Darah sukar membeku	·   Anemia ·   Diare ·   Penyakit kuning ·   Mengakibatkan kerusakan otak

Referensi :

1.       Lestari ,E.S. dan Kistinnah,I.2009.Biologi Makhluk Hidup dan Ligkungannya SMA/MA

kelas XI.Bandung : Pusat Perbukuan Departemen Pendidikan Nasional

2.       Pratiwi, D.A .dkk.2012.Biologi Untuk SMA/MA Kelass XI.Jakarta : Erlangga

3.       Riandari,Henny.2009.Theory and Application of Biology for Grade XI of  Senior High

School and Islamic Senior High School.Solo:PT Tiga Serangkai Pustaka Mandiri

4.       http://rastauranteducation.blogspot.com/2012/07/pengertian-karbohidratproteinmineralair.html